Чтобы решать рабочие задачи и сохранять оптимизм, современному человеку нужен большой запас энергии и здоровья. Получить дополнительные силы и при этом не набрать лишние килограммы можно, перестроив рацион питания – например, включив в свое меню больше растительной пищи.
В последнее время диетологи много говорят о пользе проростков – корней и стеблей растения с первыми листочками, недавно появившихся из зерна. Для проращивания используют злаки, семена, орехи, бобы. По мнению ученых, это естественный источник витаминов, минеральных веществ, ферментов и аминокислот в доступном для организма виде, к тому же такая пища легко усваивается. В процессе прорастания активизируются все полезные вещества. *
Для начала определитесь с выбором – вариантов множество. Есть проростки бобовых (фасоль маш, нут, чечевица, люцерна), зерновых (пшеница, рожь, овес) и зелени (подсолнечник, лук, редис, горчица, кресс-салат, русский горох).
Проростки хороши в салатах и смузи, а еще это полезный и необычный ингредиент для бутербродов. Проростки маша можно подавать как гарнир к мясным блюдам. Микрозелень редиса, обладающая приятным перечным вкусом, так и просится в сэндвич. Проростки подсолнечника станут отличной добавкой при приготовлении паст, паштетов и сыра.
Начать знакомство с этим продуктом можно с легкого салата из тофу, овощей и микрозелени.
Рецепт легкого салата с проростками
Ингредиенты для одной порции:
Салат порвите на крупные куски, выложите в тарелку, затем порежьте огурец на кругляшки и разложите их рядом с салатной зеленью. Порежьте помидор кубиками и выложите их в центр тарелки. Добавьте проростки пшеницы и проростки чечевицы, нарежьте тофу. Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком и заправьте салат оливковым маслом.
В Хабаровске проростки выращивает компания «Росток Дальний Восток».
«При выращивании проростков мы не используем химикатов, поливаем зелень очищенной водой», – рассказала PR-менеджер компании «Росток Дальний Восток» Мария Гоцалюк.
Купить свежие проростки разных видов можно в сети магазинов «Пеликан».
«Несмотря на то, что это новый товар, за ним всегда стоит очередь. Вообще в современном мире люди все больше внимания уделяют своему здоровью, поэтому этот товар пользуется все большим спросом. Я и сама его покупаю», – отметила директор магазина сети «Пеликан» Елена Иванова.
* Источник: статья «Пророщенные семена как источник пищевых и биологически активных веществ для организма человека» (электронный научный журнал «Современные проблемы науки и образования» – № 5 за 2012 год)