В колониях-поселениях Хабаровского края в этом году вырастили около 181 тонны капусты, и практически весь этот урожай отправили на засолку. Делают заготовки сами осужденные. К примеру, засолочный цех работает в исправительной колонии № 13, расположенной в селе Заозерном, сообщает портал «Губерния».

План в ИК-13 – 35 тонн квашеной капусты, причем не только «для своих»: часть запасов направят в ИК-12 и хабаровский СИЗО-1. Процесс засолки – практически такой же, как на свободе.

«Нарезаем капусту, чистим, моем, шинкуем [с помощью шинкорезки]. Затем это все помещается в засолочный бак, солится, добавляется морковка по ГОСТам. Примерно три-четыре дня капуста настаивается, затем снимаем пробы. Если все готово, то фасуем по 50-литровым бакам и в холодильное помещение убираем», – поделился технологией работник засолочного цеха.

Его напарник, который получил восемь лет за кражу оружия и уже отсидел половину срока, рассказал, что работает не только на засолке. Летом он за 1700 рублей в месяц сажал овощи в огороде.

Как рассказал начальник отделения маркетинга управления Федеральной службы исполнения наказаний по Хабаровскому краю Аркадий Медведев, на свою зарплату заключенные могут заказать любимые блюда. Особым спросом пользуются пельмени, беляши и чебуреки. Их готовят такие же осужденные.

Осужденный может сделать заказ, только если бухгалтерия подтвердит, что на его счету есть нужная сумма. Например, 200-граммовая порция пельменей стоит 145 рублей.

«Бухгалтерия отмечает, что у осужденного имеется данное количество средств, и дает ему квиточек. С этим квиточком он приходит сюда и оставляет заявку на готовые блюда. Соответственно, потом получает на руки заказанные блюда», – уточнил Аркадий Медведев.